D'Olot al món

Excursió per partida doble a Olot; primer per a veure els RCR Arquitectes, i després, ja que hi érem, per passar a saludar la Fina per Les Cols. La Fina Puigdevall és l'única dona al capdavant d'un restaurant de dues estrelles Michelin a Espanya, i quan la coneixes -l'empenta, el sentit de l'humor, les idees clares, el negar-se a cedir un centímetre- entens perquè.
A les dues converses va sortir una paraula clau: el paisatge. La ciutat forma part del parc natural de la zona volcànica de la Garrotxa, i allà es donen unes coordenades úniques: quatre volcans, fonts i aiguamolls, rius i una de les fagedes més boniques d'Europa. Aquest entorn va directament al plat: cargols, bolets, pèsols amb botifarra de perol, pa anisat, ratafia, ceba de St. Francesc...
Es dóna, a més, el fet curiós que dues persones de les quals segueixo el treball d'aprop (el fotògraf Daniel Riera i l'artista Carles Congost) també van néixer a Olot.

Fotografia: Patricia Burrieza